लिट्टी चोखा बनाने की विधि (Litti Chokha Recipe)

लिट्टी चोखा बनाने की विधि (Litti Chokha Recipe)

लिट्टी के लिए सामग्री:

• आटा (गेहूं का) – 2 कप
• घी – 2-3 चम्मच (मोयन के लिए)
• नमक – स्वादानुसार
• पानी – आटा गूंधने के लिए

भरावन (स्टफिंग) के लिए:

• सत्तू (भुने हुए चने का आटा) – 1 कप
• अदरक – 1 इंच, कद्दूकस किया हुआ
• लहसुन – 4-5 कलियां, बारीक कटी हुई
• हरी मिर्च – 2-3, बारीक कटी हुई
• नींबू का रस – 2 चम्मच
• अजवाइन – 1/2 चम्मच
• सरसों का तेल – 1-2 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• धनिया पत्ती – 2 चम्मच, बारीक कटी हुई

चोखा के लिए सामग्री:

• बैंगन – 1 बड़ा
• आलू – 2 मध्यम आकार के (उबले हुए)
• टमाटर – 2 बड़े
• हरी मिर्च – 2, बारीक कटी हुई
• प्याज – 1 मध्यम आकार का, बारीक कटा हुआ
• लहसुन – 4-5 कलियां, भुनी हुई
• सरसों का तेल – 1 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• धनिया पत्ती – 2 चम्मच, बारीक कटी हुई

विधि:

लिट्टी तैयार करने की विधि:

1. आटा गूंधें:
   • आटे में घी और नमक मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें।
   • पानी डालकर नरम आटा गूंध लें।
   • इसे 15-20 मिनट के लिए ढककर रखें।
2. भरावन तैयार करें:
   • सत्तू में अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, अजवाइन, नमक, नींबू का रस, सरसों का तेल और धनिया पत्ती मिलाएं।
   • इसे अच्छी तरह मिक्स करें। जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें ताकि भरावन बंध सके।
3. लिट्टी बनाएं:
   • आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं।
   • हर लोई को बेलकर उसमें सत्तू की स्टफिंग भरें और अच्छी तरह बंद करें।
   • इन्हें गोल आकार दें।
4. पकाएं:
   • लिट्टी को तंदूर, ओवन (200°C पर 20-25 मिनट), या कोयले की आग पर सेंकें।
   • हर तरफ से अच्छे से सेंकने के बाद, घी में डुबोकर सर्व करें।

चोखा तैयार करने की विधि:

1. सभी सामग्री भूनें:
   • बैंगन और टमाटर को आग या ओवन में अच्छी तरह भूनें।
   • भुने हुए बैंगन, टमाटर और लहसुन को ठंडा करके छील लें।
   • आलू को उबालकर छील लें।
2. चोखा मिक्स करें:
   • बैंगन, टमाटर और आलू को मैश करें।
   • इसमें हरी मिर्च, प्याज, भुना लहसुन, सरसों का तेल, नमक और धनिया पत्ती डालें।
   • सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करें।

परोसने का तरीका:

• लिट्टी को घी में डुबोकर गरमा-गरम चोखा के साथ परोसें।
• साथ में धनिया चटनी या नींबू का अचार परोसें।

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